Bezglutenowy biszkopt z truskawkami

Składniki:

• 60g mąki gryczanej
• 40g mąki ziemniacznej
• 50g erytrytolu
• 5 jaj
• aromat waniliowy
• 150g truskawek
• 5g oleju kokosowego

Sposób przygotowania:

Białka jaj oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Następnie, nadal ubijając, stopniowo dodawać erytrytol oraz po jednym żółtku i na końcu aromat. Mąkę gryczaną oraz ziemniaczaną wymieszać ze sobą i stopniowo dodawać do masy, delikatnie mieszając. Tortownicę o średnicy 20cm wysmarować olejem kokosowym. Ciasto wyłożyć do formy i na wierzchu ułożyć truskawki obtoczone w niewielkiej ilości mąki ziemniaczanej. Piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170stopni - do suchego patyczka.