Pstrąg z quinoa

Składniki:

• jeden świeży pstrąg - waga około 250 g
• Pęczek natki pietruszki
• 3 plasterki cytryny
• 3 łyżki soli
• 50g cukinii
• 1 cebulka dymka
• 50g quinoa
• 10g oleju kokosowego
• piórka dymki

Sposób przyrządzenia:

Pstrąga dokładnie myjemy i osuszamy. Natkę pietruszki dokładnie płuczemy i wpychamy ją do środka ryby – tyle, ile się zmieści. Rybę grubo nacieramy solą -tylko skórkę. Jeśli zostanie nam soli wysypujemy ja na folię aluminiową i układamy na niej rybę. Na wierzch naszego pstrąga kładziemy plasterki cytryny. Całość zawijamy w folię - niezbyt ciasno i robimy nożem kilka dziurek. Zostawiamy na około 2h by ryba dobrze "naszła" i przesiąkła aromatami. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika na 35 minut w temperaturze 180 - 200 stopni. W tym czasie gotujemy quinoa i przesmażamy posiekaną cebulkę razem z cukinią. Gdy tylko quinoa się ugotuje, odcedzamy i wrzucamy na patelnię - mieszamy z warzywami. Wszystko wykładamy na talerz i posypujemy posiekanymi piórkami dymki.

Smacznego!:)